品牌年轻化 解读蛙鱼潭的空间新密码

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品牌年轻化 解读蛙鱼潭的空间新密码
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  一个已经登上大众点评必吃榜的品牌,开启了风格迥异的新店,一定是为了更加贴合年轻人,走上品牌年轻化之路。

       在重庆美蛙鱼头这个赛道中独占鳌头的蛙鱼潭,9月底在大坪时代天街,开出了品牌升级的新店,全新的视觉识别体系,简约而大胆的空间设计和装修风格,无不彰显出时下流行的元素,为占领更加年轻的市场而发力。

       活力之橙

       蛙鱼潭时代天街新店,整体给人感觉很轻松,视觉识别中,大量运用了橙色,在这个雨雾蒙蒙的初秋季节,不仅充满活力,也让人感觉到温暖。

       天顶上的水泥灰和水波纹不锈钢,地面和隔断的仿水磨石,字母化的墙面装饰效果,散乱铺开的蛙形象抱枕,代表着这是一家符合年轻人口味的店,那只蛙好像是小孩未完工的水彩笔手绘,萌蠢可爱,出现在了店里的许多位置。

       与大融城店完全不同的风格,甚至让老顾客都要先疑问一下,才能确认“确实没走错,就是在大融城要排长队那家店。”

       不到傍晚六点半,店里已经满座,以“卡座”为主的餐桌,坐起来更加宽敞,一锅锅飘着辣椒花椒和芹菜叶的美蛙鱼头,映射出吃货们的笑脸,加上墙上的那些镂空橙色光带,店堂里显得热辣但不闹腾,在时代天街A馆四楼的一众餐饮店中,人气是最旺的,也显示了美蛙鱼头这种“街边店”,走进商场同样具备强大的群众基础和生命力。

       不用老油

       新店里面,出现频率最高的,是一个被打了斜杠的手写“油”字,50多个地方都有这个字体形象。

       “我们绝不使用老油,大家吃了剩下的油,欢迎打包回去下面吃,煮小火锅吃。”蛙鱼潭创始人陈华说,此前大家谈得比较多的是在火锅中不使用老油,对美蛙鱼头并没有明确要求,但蛙鱼潭立志于做美蛙鱼头的头部品牌,不仅已经坚决摒弃了老油,而且利用食材的新鲜度和独特配方,让这锅红汤在口味上没有任何的降级,依然是那么好吃。

       “标准化”三个字,在蛙鱼潭新店中,以“承诺”形式,变成了软装的一部分,明确张贴在墙上,比如:“生长周期6个月的活蛙,体格要求15公分以上长腿大块头,出锅标准从活蛙到上桌25分钟”,这些都让蛙鱼潭在这个品类中,显得与众多街边店完全不同,也有了标准化复制的基础。

       将自己的出品标准,作为软装的一部分,嵌入到空间设计之中,也是时下流行的设计和装修形式,这让顾客能更加精准地记住这家店的核心传播点,与其他品牌产生区隔,跳出“口味”这一记忆点,将食品安全、每一锅都味道一致等要素升级到品牌力中。

       可视明档

       购物中心商场店的坪效,很难用酒水去提振,无法做深夜档,但正因为缺少酒水类消费额,翻台率也可以因此加快,将创意饮品类加入,不仅可以弥补酒水类消费的欠缺,也可以增加年轻用户的黏性,不知不觉地提高客单价。

       蛙鱼潭时代天街店,就在店里辟出了甜品站明厨,制作杨枝甘露、冰汤圆、雪山冰沙、多肉葡萄雪顶等甜品,以及金桔柠檬水高消费频次的单品,这个玻璃橱窗也构成了店堂装修的一部分,亮堂干净,以车间化的风格,勾起人的消费欲望,这在店里的人群购买中也有明证:多数消费者的桌上都有店内自制的冰品。

       蛙鱼潭进行过调查,因为鱼、蛙等都属于脂肪含量偏低的肉类,更受女性消费者喜爱,高颜值的冰品和饮品,中和用餐时的辣味,一定会大受欢迎。

        蛙语表达

       为切中消费者心理,蛙鱼潭不再是过去的朴素民居风,大面积色块的墙上,出现了很多借蛙发挥的表达语,切中都市人的心情。

       蛙鱼潭的蛙,在这里已经变为“哇”的同义词,比如“WA!一次性锅底求打包”、“wa!鱼潭”、“蛙喔”等。

       鱼头,在这里被叫做“砍脑壳鱼”、“不努力就会被吃掉哦”、“萨蛙迪卡”等戏剧化的表达,上墙后让人有了拍照的欲望,成为蛙鱼潭传播的UGC。

       谐音、心情表达语,在现在的餐饮店运用中,可谓层出不穷,重庆本地企业江小白在白酒品牌年轻化上就将这一方式运用得炉火纯青,蛙鱼潭的运用,也是驾轻就熟。

       这套年轻化的打法,肯定会在蛙鱼潭未来的店铺中广泛运用,已经尝到商场店甜头的蛙鱼潭,从街边店跳出红海,正以商场店的姿态开辟全新的天空。

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