最新研究显示:最伤肝的竟然不是酒?而是含糖饮料

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最新研究显示:最伤肝的竟然不是酒?而是含糖饮料
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疾病史是人类文明发展过程中危机四伏的曲折历史,即使在医学高度发达的今天,各式各样的疾病正在威胁现代人的身体健康。近年来,非酒精性脂肪肝病(Non-alcoholic fatty liver disease,下文简称为“NAFLD”)的患病率逐年升高,已经成为严重的公共卫生问题,全球每4个人中就有1人患有该疾病。有研究表明NAFLD对人体肝脏的损坏最为致命。

在面临NAFLD及其相关代谢综合征全球化流行趋势中,临床研究和治疗办法也获得了较多的关注。

近日,美国波士顿大学的研究人员在《临床胃肠学和肝病学》(“ Clinical Gastroenterology and Hepatology ”)期刊上发表了一篇题为《含糖饮料、减肥苏打水和六年以上非酒精性脂肪肝:弗雷明翰心脏病研究》(“Sugar-Sweetened Beverage,Diet Soda,and Non-Alcoholic Fatty Liver Disease Over 6 Years:The Framingham Heart Study ”)的研究论文。

论文中称,肝脏会过滤体内的毒素,所以保持肝脏的健康至关重要。而对肝脏造成最大伤害的竟然并不是酒精,而是含糖饮料。

在该研究中,研究人员对弗雷明汉心脏研究第三代和后代队列的参与者进行了前瞻性观察研究,包括691名后代和94名第三代。弗雷明汉心脏研究(FHS) 是持续时间最长的美国心脏病学试验,在鉴定已知的多种心血管病危险因素方面发挥了重要的作用。

按照饮用含糖饮料或苏打水的频率,研究人员将参与者分成三类:非消费、偶尔消费和频繁消费。每月饮用频率小于一次的属于非消费者,每周一次或每天一次的属于频繁消费者,其余的是偶尔消费者。通过CT扫描肝脏脂肪衰减程度,来量化肝脏脂肪。

研究结果显示,饮用含糖饮料和 NAFLD 发生率存在剂量反应关系。

研究人员发现,与非消费者相比,频繁饮用含糖饮料的消费者患NAFLD的几率增加了2.53倍。而偶尔饮用含糖饮料的消费者也看到肝脏脂肪的增加。

除了对肝脏的影响,早些年也有各项研究证明,含糖饮料还与心脏病、膀胱癌、阿兹海默症等重大疾病存在强关联。

在保持口味的同时,为了消除糖的“副作用”,数十年来,人们一直在孜孜不倦地寻找完美的“代糖”。早些年食品企业常用的如阿斯巴甜、甜蜜素等人工甜味剂,也被证实过量食用对人体存在危害。

全球独立市场研究咨询公司英敏特公司称,39%的消费者认为,最好不要食用含有阿斯巴甜和糖精等有可能带来健康风险的人工甜味剂。从2011年到2016年,上述甜味剂的销量下跌了13%。

近几年,部分食品企业开始选用天然甜味剂替代人工甜味剂,比如赤藓糖醇、甜菊糖苷等。

根据食品饮料产业研究院的数据显示,元气森林的无糖气泡水走红也带火了其核心原料–赤藓糖醇。赤藓糖醇是通过玉米淀粉原料酵母发酵而产生,进入人体后不参与人体血糖代谢,直接从体内排出,不产生热量。在相同的甜感下,赤藓糖醇的口感是最好的,但其成本是人工甜味剂的50倍左右。

数据显示,自2015年至2019年间,中国赤藓糖醇消费量从0.25万吨增长至1.1万吨,同比增长100%。

消费者越来越喜欢选择“天然”的、未经加工的食品。“在热量摄入很少的情况下,‘健康’已不再是嘴上说说那么简单。”全球研究机构伯恩斯坦的分析师说。而就在近期,国际期刊Wiley今年刊登一项赤藓糖醇研究,结果表明赤藓糖醇摄入对血糖、胰岛素、胰高血糖素、胃动素或GIP释放、血脂或尿酸浓度没有影响。

在赤藓糖醇走红以后,人们在面对“糖”的问题上,便多了一个显而易见的解决方案。美国雀巢公司的企业事务总裁保罗·巴库斯就曾表示,我们希望在保持营养优势的同时不牺牲良好口味。由此可见,使用健康与美味并存的优质代糖,将成为整个饮料及食品行业新一轮竞争中的焦点。

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