烘焙品牌如何布局私域?有赞焙烤行业私域经营论坛深挖答案

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烘焙品牌如何布局私域?有赞焙烤行业私域经营论坛深挖答案
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11月1日下午,由有赞主办、Bakery China指导的第一届中国焙烤行业私域经营论坛在上海第九届中国焙烤行业发展高峰论坛 同期举办,中焙糖协理事长助理、Bakery China总经理 林莉、有赞新零售研究院院长闫冬、社群公社创始人兼CEO祁杰、有友文化传播联合创始人及COO 周宇、上海泰奇面包副总经理胡厚兵、烘焙云新零售运营总监刘孜俊等嘉宾出席活动,聚焦私域流量的挖掘、留存和运营烘焙行业,深度解析市场现状,为行业成长赋能!

一、闫冬:三架马车+数字化引擎,为商家创造增量价值

在新零售3.0时代,“以人为主”的零售逻辑发生本质革命的大环境下,越来越多的商家通过私域实现数字化转型,并通过私域经营从时间、空间维度真正给门店带来销售增量。

那么,烘培行业生意增长的核心是什么?有赞新零售研究院院长闫冬提出了一个有效增长公式,即:生意增长=有效客户数x客户生命周期总价值。

“围绕这个有效增长公式,我们匹配了行业的三驾马车+数字化引擎的解决方案,创造增量价值,助力‘增量蛋糕’越做越大,这就包括网红力(现象制造)、颜值力(场景打造)、社交力(话题分享)。”闫冬表示。

简单来说,网红力就是要打造强有力的IP,成为客户心中同类品选择的第一顺位。比如,熊猫不走在蛋糕交付时,穿着熊猫服装的配送员会在现场进行2分钟的朗读情书、拉小提琴、魔术等100多种配送玩法,给客户制造惊喜也成功吸引其他人对品牌的关注。颜值力就是利用营销节日或热点制造活动,让消费者领券进行购买及复购,或者将专业+颜值的内容传递给更多平台用户,让内容赋能营销,为用户制造生活美学现场。社交力就是通过用户共创+KOL+KOC的组合模式,从广度到深度为内容营销赋能,并通过公众号推文、菜单、群发等形式,获得新订单、新客户。”闫冬如是说。

同时,闫冬还表示:“有赞新零售还可以帮助商家突破三个增长,强化四个能力,即全域业绩增长、有效客户增长、客户LTV增长;全域营销能力、私域运营能力、成交转化能力、组织迭代能力;让烘培门店早日做大做强。”

二、祁杰:三步走打法,让烘培门店破局私域

随后,社群公社创始人兼CEO祁杰以《烘焙门店的私域流量运营方法论》为主题,为大家解析了私域流量对烘培门店的价值、如何通过私域流量提升门店业绩等。

他反复强调:“每个行业的私域打法不一样,如果烘培行业照着美妆行业做就会“翻车”,烘培行业有自己的打法。”

该如何通过私域流量提升烘培门店的业绩呢?以广州大学城附近的一家奶茶店为例,它通过私域一天销售2000杯奶茶,先是通过门店地推、进各种大学生群,将用户引导进群,用户进群后进行精准圈层裂变的等方式进行引流,之后立即做活动,激活原有存量和新流量展开破冰战略,最后通过抽奖等福利形式引流到店,完成一系列运营。

在烘培门店私域落地指南中,祁杰总结出一套“三步走”打法,即引流、社群运营地图以及中央厨房,为商家运营提供新思路。比如,社群运营地图,可以分为第一,早安。第二,基础活跃。第三,裂变。第四,游戏类活动、成交类活动。而中央厨房则是每个烘培门店的标准化体系,从而用私域提升烘焙门店的到店和销售额。

三、周宇:精细化运营,提高用户价值

据艾媒咨询数据显示,2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8 亿元,同比增长 19.9%。2023年中国烘焙食品市场规模将达3069.9亿元。用户体量的增加,促使商家需要根据用户的消费习惯等,去做精细化运营,才能赢得更多的市场占有率。

在此背景下,烘培行业的精细化运营应该如何做呢?对此,有友文化传播联合创始人及COO 周宇认为应该分为4个板块:

“1.会员权益体系:会员是一个品牌核心购买力人群,他可以给商家带来60%以上的销量。还可以提高品牌的竞争力、老带新、节约成本、老客复购等,降低营销成本;

2.会员储值体系:根据用户需求以及产品单价设置合理的会员储值体系,可赠送优惠券或产品,也可增加一个期限,让用户有紧迫感,从而提高整体用户的复购率。

3.差异化服务设计:在保证产品品质的前提下,做创意性营销;

4.用户精细化运营:做好用户分层,建立用户画像,针对性的策划和设计活动。”

其实,烘培店精细化运营的重点就是要做用户分层,用户分层有哪些作用呢?周宇认为:“1、建立用户标签。 2、制定差异化的策略,进行精细化的运营和营销。3、更有针对性的满足用户需求,提升用户的转化率和复购率。4、降低用户骚扰,提升社群质量和生命周期。5、提升团队资源分配合理性,降本增效增强效果。”

四、实战者胡厚兵:日均单量接近4000单

想在烘培行业做好私域,理论知识和实战经验缺一不可,上海泰奇面包的总经理胡厚兵用企业发展的经历告诉我们,该品牌在上海做了12年,做了私域后,目前日均单量接近4000单。在上海烘焙品牌里,线上订单量一直遥遥领先。

从为什么做私域到做努力做私域,胡厚兵通过切身体会为大家分享实战经验,其中,在谈及选择私域运营工具时,胡厚兵感慨到:“时代在进步,在使用工具上也在不断更新迭代,有赞帮我们设置了小程序,帮助我们搭建商城,用未来私域运营的方式对充值用户也好、未来充值用户也好,都让我们离客户越来越近,比如去年双十一我们10分钟的交易额达到30万,也让我们看见了私域流量的巨大利好。”

五、两份表格,有赞快速帮助商家解决“烘培痛点”

在烘培店实际经营私域的过程中,很多店铺都会遇到各种各样的问题,基本分为三类,1.产品序列不完整;2.高峰期缺货断货,导致客单价降低;3.产品新鲜度差,导致品牌口碑受影响。

针对这些问题,烘焙云新零售运营总监刘孜俊表示:“有赞会提供给商家两份表格,一份是高峰期盘点表,另一份是产品出炉时间表,虽然目前并未形成系统的软件,但仅仅通过表格的记录,有赞就帮助重庆的某一个饼店,把每天的缺货损失从三千多块钱,一个月时间降到500块钱以下,每个店的营业额增长大于17%。”

免责声明:市场有风险,选择需谨慎!此文仅供参考,不作买卖依据。

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