20元/公斤中熬高汤 撬动2.8万亿供应链骨汤新局

【内容摘要】

20元/公斤中熬高汤 撬动2.8万亿供应链骨汤新局

【重点信息】

1. 根据红餐产业研究院发布的《2025餐饮供应链趋势发展报告》显示，2024年中国餐饮供应链市场规模已达2.6万亿元，同比增长8.1%，预计2025年将突破2.8万亿元大关。与此同时，全国餐饮连锁化率从2020年的15%稳步上升至2024年的23%，2025年预计将进一步提升至24%。在餐饮行业从“增量市场”全面转向“存量竞争”的背景下，供应链已经从过去的“幕后支撑角色”升级为餐饮品牌降本增效、差异化突围的关键因素。

2. 广泛覆盖面馆、火锅、快餐、卤味、麻辣烫等主流餐饮业态的刚需品类，骨汤赛道长期存在“品质与价格难以兼顾”的行业痛点：高品质骨汤终端售价普遍在30-40元/公斤，多数中小门店难以承受;部分定价较低的骨汤产品存在原料标准不一、风味不稳定等问题。深耕骨汤赛道近30年的独凤轩近期推出20元/公斤中熬高汤产品，凭借“同品质价格更亲民、同价格品质更优”的核心优势，迅速成为行业关注的焦点，为破解骨汤品类长期痛点提供了参考性解决方案。

3. 一、行业之困：2.8万亿供应链浪潮下，骨汤品类的三重焦虑

【补充说明】

餐饮市场规模突破5万亿、供应链市场规模逼近3万亿的产业背景下，骨汤作为万亿餐饮市场的刚需品类，却长期陷入“上游不敢降本、下游不敢涨价、消费者不满意”的三方焦虑困局，成为制约行业升级的重要瓶颈。

来源：中华网滚动资讯

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原发布时间：2026-03-25 11:35:58