广西全州：蒋耀恩拜师蒋永荣传承千年酒曲工艺

3月28日，广西全州年近八旬的酿酒工程师蒋耀恩在家中举行拜师仪式，将毕生研习的“酒曲心法”传授给三代酿酒传人蒋永荣。仪式现场红烛高照，蒋耀恩将贴有“蒋曲”二字的酒曲作为回礼，并寄语“做曲如做人，心正曲才香”。

3月28日，丙午年辛卯月辛丑日辰时，广西全州年近八旬的酿酒工程师蒋耀恩在家中举行古朴的拜师仪式，将毕生研习的“酒曲心法”正式传授给三代酿酒传人蒋永荣。仪式现场红烛高照，弟子蒋永荣高声诵读拜师帖，行叩首之礼，敬上拜师茶。蒋耀恩饮茶后，将贴有“蒋曲”二字的酒曲作为回礼，并寄语：“做曲如做人，心正曲才香。”蒋耀恩指出，湘山系酒曲完美平衡了传统风味与生产效率，其配方暗合中医“君臣佐使”之法，利用辣蓼草、桂皮、丁香、甘草等中草药构建菌种的“培养基”与“免疫系统”，驯化出根霉菌与酵母菌共生的复合菌群，从而保持上千年风味稳定。如今，这份承载着千年智慧与微生物密码的技艺，有了新的传承人。

来源：中华网滚动资讯